马六甲美食 千層蛋糕 – 真正的吃法, 活了半辈子才搞懂。

马六甲美食 千層蛋糕,各位懂得吃的朋友~ 推荐你们一个千層蛋糕新的吃法, 原来还可以这样!

马六甲美食 千層蛋糕,不知道各位对千层蛋糕是怎样的感觉?记得第一次听说马六甲美食 千層蛋糕时,就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼,和奶油或馅料一层层堆叠起来,一下子就变身成华丽的马六甲美食 千層蛋糕了。不需要烤箱,不需要打发鸡蛋,零经验零技巧的新手也能完美地完成。(一开始真的还以为是千層糕)。

马六甲美食 千層蛋糕
马六甲美食 千層蛋糕, 抹茶千層蛋糕

法式千層的起源 (法式千層不是源自法國)!

法式千層蛋糕的具體由來已不可考,有此一說,其以「千層可麗餅蛋糕」型態首度出現於東京,風靡日本後又席捲美國並陸續引進亞洲。唯在法國法式千層蛋糕並不常見,也並非源自法國,因此,向法國人請教「道地的」法式千層蛋糕,他們可是會霧煞煞!

法式千層蛋糕結合法國傳統點心「薄餅(Crepes)」和精緻細膩的日式甜點精髓,至今最為人熟知的就是以此聞名的紐約「Lady M」,不僅被美國雜誌《Bon Appetit》評選為美國 10 大蛋糕,更被譽為紐約必嚐甜點。

若要说有唯一的难点,应该就是煎好可丽饼了。可丽饼是用鸡蛋牛奶调制的基础面糊摊成的薄饼,说简单点就是法式的煎饼,是整个欧洲都常见的街头小吃。街头卖的可丽饼有甜有咸,取决于卷什么馅料在里面,是再普遍不过的平常小吃。小贩们摊煎饼的工具其实和天津卖煎饼果子的摊头没什么区别,一块圆形铁板,一把刷子和一个T形木棍就是全部家当。

就是这么简单的煎饼,只要加一点抹茶粉在面糊里,再稍加用心,把饼皮煎得薄而柔软,
然后层层叠叠地夹上新鲜现打的鲜奶油,就是清新可人的抹茶千层蛋糕。

你当然可以往奶油里加红豆沙做成红豆奶油,或是在中间夹一层新鲜草莓,或是在奶油间藏一点蜜红豆,让华丽度再升一级。不过有时候,最简单的就是最美的,翠绿和雪白的抹茶千层可丽饼,才是这四月春风里最让我着迷的一景。

 

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马六甲美食 千層蛋糕,最新吃法!

首先先把叉贴在千层蛋糕上面,然后轻轻卷。。给它卷起,好像把地毯卷起来一样!吃到将大,今天才知道原来还可以这样吃!!!一片一片给它卷起来,一片一片吃!也太疗愈~ 怪不得每次吃到乱七八糟 😂 哈哈哈哈! 你知道了吗? 学起来了没?其实我还是比较一整块吃,那在口里一层层的口感,真的不是言语可以解释的。。
(下面有制作千层蛋糕的食谱哦!)

点击链接观看完整影片吧!https://www.facebook.com/berydelicious/videos/1691840450845372/

马六甲美食 千層蛋糕, 文字版菜谱

抹茶可丽饼:低筋面粉240g,鸡蛋4个,牛奶650g,黄油50g,抹茶粉2大勺(10g),细砂糖90g,盐一小撮,植物油适量。

打发奶油:鲜奶油600ml,细砂糖80g,香草精数滴

装饰:抹茶粉适量

做法:

  1. 把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀
  2. 打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合
  3. 一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀
  4. 把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑
  5. 将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
  6. 找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油
  7. 倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼
  8. 小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅
  9. 一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用
  10. 往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止
  11. 将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边
  12. 取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕
  13. 放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可

Tips:

  1. 可丽饼基础面糊有个大概的体积配比,面粉:牛奶:鸡蛋:黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶,鸡蛋,黄油的比例可以略有变化
  2. 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失
  3. 前两张煎饼不会那么完美,注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致
  4. 注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破
  5. 打发奶油时注意不要打过头,太稀可以用刮刀多抹一会儿,若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救
  6. 组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。 

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